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從我有記憶開始，我媽的廚房從未出現過雞湯塊這種東西，

我媽總是說："那都是味精"

有時候會看到爐火上有鍋湯熱著，冒出好香的氣味，這就是我們家的雞湯塊。

煮湯時、炒烏龍麵、鹹稀飯，或者菜餚需要湯頭提味時

總會看到這鍋湯又出現在旁邊熱著。

等有了自己的廚房，我也會想熬個高湯

在冬天拖著疲憊的身體回家後，下個麵、煮個粥，就很滿足了。

ㄧ直以為煮高湯很容易，不過就是把骨頭丟下去熬一熬罷了

火侯到了美味也就出來啦。

真正自己煮過後才知道，最麻煩的是前製程序。

早晨要去菜市場買新鮮的雞架子回來，五六個雞架子才能熬出ㄧ大鍋湯，

最好是請老闆切去脖子，省得回家清理的工夫，

但是雞架子中難免還留著心臟肺臟以及淋巴等等，這些東西要是不清乾淨，

吃下去只怕更加危害健康。

下鍋前要在清水下細細的沖洗，把夾藏在骨頭中的內臟、淋巴、血塊通通洗乾淨

洗時血塊淋漓，手上儘是奇奇怪怪的雞組織，感覺相當倒胃口。

不過唯有全部沖洗乾淨，下鍋後的湯頭才會清澈，喝起來也才會安心。

全部沖洗好後，丟入沸騰的大鍋中，別忘了加上幾粒大蒜，

滾完第一陣後，撈去浮沫就可以關小火慢慢讓它釋放出美味了。

約摸慢火煮上ㄧ小時許，就可以關火放涼了。

之後撈去廢渣過濾，就可以分裝冷凍或冷藏起來。

我最喜歡的吃法是放入白米慢慢滾，讓米粒吸收高湯精華，

最後在打入蛋花，就是一鍋很棒的偽雜燴粥啦。